Começar um negócio de alimentos em casa

 Esta orientação é para pessoas que estão iniciando negócios no setor alimentício em casa. Leia em conjunto com nossas orientações sobre higiene e segurança alimentar. Seguir essas etapas garantirá o cumprimento dos padrões de higiene e a proteção de seus clientes, ao preparar geladinhos gourmet em casa para vender

Durante a pandemia do coronavírus (COVID-19), muitos recorreram à cozinha durante o confinamento. Embora seja um passatempo para a maioria, outros procuram transformar isso em uma receita. 

Com mais pessoas cozinhando e assando em casa, alguns começaram a vender para sua comunidade local ou online como uma fonte de receita e uma carreira em potencial. Da mesma forma, alguns funcionários de catering e hospitalidade mudaram para sua própria cozinha para operar negócios de entrega de comida em casa.

Como parte de nossa campanha Aqui para Ajudar,  estamos fornecendo suporte e orientação para ajudar as empresas de alimentos a se adaptarem ainda mais durante o COVID-19.

Para os indivíduos que estão começando um negócio de alimentos em casa ou mudando seu modelo de negócios, é importante entender os riscos envolvidos na segurança dos alimentos. Esta orientação inclui as etapas que você precisa realizar para lidar com esses riscos e como fornecer alimentos com segurança aos seus clientes.

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Registre-se como uma empresa de alimentos

Quando você abre um novo negócio de alimentos ou assume o controle de um negócio existente, você precisará se registrar na sua autoridade local .

Você deve fazer isso pelo menos 28 dias antes de abrir. O registo da sua empresa alimentar é gratuito e não pode ser recusado. O registro é simples e leva apenas alguns minutos. Se você já está negociando e não se registrou, deverá fazê-lo o mais rápido possível.

A legislação alimentar exige o registo das atividades em que os alimentos são fornecidos de forma regular e organizada. Isso é necessário quer os alimentos sejam dados gratuitamente ou vendidos. Embora você possa não se definir como uma empresa, se fornece alimentos de forma regular e organizada, você é uma empresa de alimentos de acordo com a legislação alimentar. 

Esses exemplos de cenários em que o registro pode ser necessário podem ajudá-lo a entender se suas atividades alimentares exigem registro. A sua autoridade local poderá ajudá-lo a avaliar se você precisa se registrar. 

Os oficiais das autoridades locais providenciarão uma visita à sua casa, uma vez registrado, para realizar uma inspeção de higiene alimentar. Esta inspeção visa avaliar se as áreas de preparação de alimentos e os procedimentos de segurança alimentar são adequados.

Requisitos práticos de inicialização

Cadastre-se como autônomo

Quando você começa um negócio de alimentos em casa, você precisa informar ao HMRC que você é autônomo (Abre em uma nova janela). Isso é para alertá-los de que você pagará impostos por meio da Autoavaliação. Você precisa se registrar como trabalhador autônomo ao iniciar uma empresa de alimentos, mesmo se estiver em tempo parcial ou tiver outro emprego.

Você deve se registrar em GOV.UK para verificar sua conta e confirmar os detalhes de seu negócio de alimentos. A não inscrição pode resultar em multa.

HMRC tem mais orientações sobre como trabalhar por conta própria (Abre em uma nova janela)e como verificar se você deve se tornar uma sociedade limitada (Abre em uma nova janela)em vez de.

Administrando um negócio de casa

O governo tem orientação para administrar um negócio em casa (Abre em uma nova janela). Isso inclui conselhos sobre:

obter permissão de seu provedor de hipotecas ou senhorio

obter permissão do conselho local

seguro

deduções fiscais

taxas de negócios

saúde e segurança.

Avaliação de risco

Ao abrir uma empresa de alimentos , você deve realizar uma avaliação de risco. Em linha com o conselho governamental mais amplo (Abre em uma nova janela), uma avaliação de risco adicional é necessária para abordar os riscos do COVID-19. O Health and Safety Executive emitiu orientações sobre como realizar uma avaliação de risco (Abre em uma nova janela)e o que incluir.

As empresas de alimentos devem usar procedimentos HACCP ou um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar baseado em HACCP. Você pode achar nosso  pacote de alimentos mais seguros, melhores negócios para fornecedores (o pacote de catering seguro na Irlanda do Norte) útil para compreender e abordar os riscos de higiene e segurança alimentar. 

As embalagens são voltadas para o pequeno comércio e contêm informações sobre higiene pessoal, controle de pragas, contaminação cruzada, limpeza, refrigeração e cocção, entre outras áreas.

Comida Higiênica

Uma boa higiene alimentar é essencial para garantir que os alimentos servidos sejam seguros para consumo. Quando você está abrindo uma empresa de alimentos, é necessário introduzir formas de trabalho que o ajudem a garantir que os padrões de higiene sejam corretos desde o início.

As quatro áreas principais a serem lembradas para uma boa higiene alimentar são os 4Cs:

limpeza

cozinhando

arrepiante

contaminação cruzada

Temos mais informações sobre como gerir a higiene alimentar na sua empresa , incluindo armazenamento e transporte de alimentos, formação e higiene pessoal.

Treinamento de higiene alimentar

Onde quer que a comida seja servida, é importante demonstrar os mais altos padrões de preparação, manuseio, armazenamento e serviço dos alimentos. Você precisará demonstrar que recebeu treinamento adequado em higiene alimentar.

Não é obrigatório ter um certificado de higiene alimentar, mas se pretende iniciar uma empresa alimentar, recomendamos que obtenha uma qualificação em higiene alimentar para melhorar os seus conhecimentos.

O Chartered Institute of Environmental Health fornece orientação sobre os diferentes níveis de certificados de higiene alimentar disponíveis (Abre em uma nova janela). Outros provedores de treinamento credenciados estão disponíveis. A sua autoridade local poderá aconselhar sobre o curso mais adequado às suas necessidades.

Avaliação de higiene alimentar

O Esquema de Classificação de Higiene Alimentar dá às empresas uma classificação de 5 para que os consumidores possam fazer escolhas informadas sobre onde comprar e comer alimentos.

A autoridade local inspecionará seu negócio de alimentos e publicará a classificação em www.food.gov.uk/ratings(Abre em uma nova janela)

Todas as empresas devem ser capazes de alcançar a classificação máxima de 5. Se não o fizer, o oficial de segurança alimentar irá delinear as melhorias que você precisa fazer e aconselhar sobre como obter uma classificação mais elevada.

O Esquema de Classificação de Higiene Alimentar tem variações entre a Inglaterra (Abre em uma nova janela), Gales (Abre em uma nova janela)e Irlanda do Norte (Abre em uma nova janela).

Gerenciamento de alérgenos

As empresas do setor alimentício são obrigadas a fornecer informações sobre alérgenos e seguir as regras de rotulagem estabelecidas na legislação alimentar.

Isso significa que você deve:

forneça informações sobre alérgenos aos seus clientes

manipular e gerenciar alérgenos alimentares de forma eficaz na preparação de alimentos.

Você precisa informar aos clientes se algum alimento fornecido por você contém algum dos 14 alérgenos que devem ser declarados como alérgenos pela legislação alimentar. Isso também se aplica a quaisquer aditivos ou quaisquer outros itens presentes no produto final, como guarnições ou decorações para bolos.

Existem várias maneiras de fornecer informações sobre alérgenos a seus clientes. Você precisará escolher o método mais adequado para sua empresa e o tipo de comida que serve. Nossa orientação sobre alérgenos para empresas alimentícias o ajudará a decidir isso.

Você pode tomar medidas para fornecer refeições seguras para alérgenos ao:

utensílios de limpeza antes de cada uso

lavar bem as mãos regularmente

armazenar ingredientes e alimentos preparados separadamente

rotulando refeições para viagem de forma clara.

É importante que as empresas de alimentos tomem medidas para evitar a contaminação cruzada na preparação de alimentos. Isso protege os clientes com alergia alimentar. Temos mais orientações disponíveis sobre como fornecer informações sobre alergênicos na entrega de alimentos .

Oferecemos treinamento on-line gratuito em alergia alimentar, que pode ser usado para aprender mais sobre como gerenciar alérgenos em uma cozinha, bem como atender clientes com alergia alimentar.